M.マイヤール M.Maillart
本拠地 ： エキュイユ村 （90%プルミエ・クリュ）
生産本数 ： 年/70,000本
平均樹齢 ： 約26年
所有畑 ： 合計8.5ha
ブジー村1ha（100％グランクリュ）
エキュイユ村3ha、ヴィレール・アルラン村4.5ha（90%プルミエ・クリュ）
＜ワイナリーの歴史＞
1720年からの長い歴史をもっており代々父から息子に引き継がれて来ました。創設者のルイ・オクターヴ・マイヤールはシャンパーニュのブドウ栽培家と醸造組合の一人でそして早くから生産者元詰めを始めた一人でもあります。そして1965年にミッシェル･マイヤールによってワイナリーの名前をM.MAILLARTとしました。
現在は若き当主ニコラ・マイヤールが栽培から醸造まで、全てを取り仕切っています。
＜特 徴＞
モンターニュ・ド・ランス地区ですが、シャルドネの割合を多く用いることによってエレガントさとフィネスをもたらし、ピノ・ノワールの重厚感がありながらも、洗練された独特のスタイルに仕上げています。リュット・レゾネやビオロジックといった呼び方には拘らず、それぞれの区画に応じた最良の方法を実践しています。
＜ワイン造り＞
醗酵はテロワールごとに小さなタンクに細かく分けられ、各テロワールの可能性を最大限に引き出し、最終的にブレンドされます。
デゴルジュマンは、消費者に届くまで最高の品質を守るため、出荷される3〜6ヶ月前に行われます。全てのキュヴェは、実際テイスティングの上で、どのキュヴェが出荷されるかを見極めます。オールドヴィンテージも出荷される直前にデコルジュマンされます。
2003年収穫期から、新しい破砕機とステンレスタンク、そして温度制御装置が設置され、樽醗酵および樽熟成を始めました。これにより、マイヤールの新たな歴史がスタートします。