アンドレ・ペレ André Perret
代表者 ： アンドレ・ペレ
生産量 ： 約50,000本
所有畑 ： 計11ha
コンドリュー 4ha
サン・ジョセフ 5ha
他、ヴァン・ド・ペイのコリーヌ・ロダニエンヌ2haを所有。
＜ワイナリーの歴史＞
ヴィエンヌの南15ｋｍのシャヴァネィ村ヴェルリュー地区を拠点にしています。ペレ家は代々アプリコットのなどの果樹栽培も手がける複合農業を営んでいましたが、1982年にアンドレ氏がドメーヌに戻るとドメーヌの規模・ワイン生産の割合とともに拡大。アンドレ氏が家を継いだ当時1.5haに過ぎなかった所有地は、土地の購入と所有地のブドウの植栽により今では11haにまで拡大されています。土地の購入に当たっては、所有面積を増やすことが目的ではなく、テラス状になった斜面の好条件の区画だけを選択しています。果樹栽培はアンドレ氏の父が今でも続けており、氏自身はワイン生産に専念しています。50年代よりドメーヌ元詰めを開始、当初は規模も小さく、86年までは手作業で瓶詰めを行っていました。
＜特 徴＞
今では当たり前のように行われているコンドリューの新樽醗酵は。このドメーヌで1983年に初めて行われました。今でも、コトー・ド・シェリーで60%が新樽(残り40%はステンレスタンク)、単独所有畑のクロ・シャンソンでは100%樽醗酵が行われています。
クロ・シャンソンは、その全てがサン・ジョセフとコンドリューの双方にACとして認められており、1.5haにシラー、0.5haにヴィオニエが栽培されています。
＜ワイン造り＞
栽培には有機肥料を使い、対処農薬農法を取り入れています。一部斜面の厳しい区画では、除草剤を使用しています。収穫後、赤用ブドウは90〜100%除梗され、赤用ブドウも白用ブドウも破砕。赤は24時間、白は12時間デブルバージュされ、ステンレスタンク(サン・ジョセフは100%、コンドリューの2/3)または木樽(コンドリューの1/3)で醗酵。白は12ヶ月、赤は12〜18ヶ月熟成され、澱引きは白は1回、赤はマロラクティック発酵後と翌年9月の2回行い、白はベントナイト、赤は卵白で清澄されます。